La Carotte sauvage

Nom latin: Daucus carota

 

Présentation: Plante à odeur caractéristique de la carotte (feuilles et racine). Au bord des routes, sur prairies sèches, souvent sur le littoral. Très fréquente sur sol calcaire. De 30cm à 1m.

 

Famille: Apiacées

 

Description rapide: Plante à tige creuse le plus souvent poilue, striée et d'aspect rigide. Les feuilles ont une odeur de carotte quand on les froisse. Elles sont 2 ou 3 fois. Les fleurs d'environ 2mm sont blanches à 5 pétales disposées en composées de nombreux rayons. Les fleurs de l'ombelle sont généralement plus grandes (on distingue les pétales plus grands). Le centre est généralement occupé par une ayant pour but d'attirer les pollinisateurs (en fait, elle ressemble à un insecte, ceux-ci se posant plus facilement près d'un congénère sont leurrés). Les à la base de l'ombelle ont de 3 à 5 pointes. Au début de la fructification, l'ombelle se replie sur elle-même formant un "nid d'oiseau". Les fruits possèdent des permettant la dispersion par les animaux (sur les poils, les plumes...les vêtements). Ils sont aromatiques. Enfin la racine pivotante est blanche et également aromatique.

 

Autres noms: -

 

Etymologie: Daucus -nom générique latin de la famille de la Carotte (Apiacées) -carota mon latin désignant la carotte.

 

Anecdote: La couleur orange de la variété cultivée provient de sélections naturelles successives au XVIIe siècle en Hollande. Le but était d'obtenir une couleur orange en hommage au drapeau national. Dans les variétés cultivées, les couleurs de la racine vont du blanc au violet foncé en passant par le jaune, rouge  et bien sur orange.

 

Toxicité: La racine de la Carotte sauvage est parfaitement comestible (même si on peut être surpris par sa couleur blanche) quand elle est jeune et tendre, crue ou cuite. Elle est généralement plus parfumée et sucrée que sa variété cultivée ! Les fruits aromatiques font d'excellents condiments.

 

Floraison: juin à octobre

Galerie: